网友回答:

西安古称长安,是十三朝的古都,如今也是著名的旅游城市。当然在广大“吃货”的心目中,西安也是有生之年值得一去的美食聚集地。

不过现如今的旅游城市普遍都商业化的太严重了,各种“美食街”、“打卡聚集地”很多都被工厂化的小吃和某小商品城统一出产的“旅游纪念品”给占领了。

所以这次我们就尽量排除干扰,分享介绍一些西安真正好吃的东西。毕竟西安美食很多都是主食,要不也是碳水加肉的强悍组合,一般人还真没那个大胃口去多次尝试。为了方便想去西安旅游的朋友,所以有些美食的店家也会顺便提到哦。

西安十大名吃都有哪些?插图【一】葫芦头

这个名字看着好像挺素的,但事实上它可是大荤之物,是滋味非常醇厚香浓的美味,毕竟是以猪大肠为主料制作的嘛。

“葫芦头”的名字来自于原料的形状,油脂丰厚的大肠多少有点像是鼓胀饱满的葫芦,所以才有了这么个名字,但它可不是某位文人曾经恶作剧戏称的“猪痔疮”啊。相传是源自于唐宋时候街面上的小吃“煎白肠”,后经名医孙思邈指点,才被改进成了现在的“葫芦头”。

其实通俗点说也可以看作是强化版本的猪杂泡馍,但是它肉嫩汤鲜、肥而不腻、香气袭人的特点还是非常强烈的,只要不排斥内脏类的食材,那去趟西安建议一定要尝尝看。

而且现在的葫芦头也已经非常多种多样了,还有海参葫芦头、鸡片葫芦头等等,比较建议去试试的就有春发生葫芦头、朱秀英梆梆肉葫芦头等等。

西安十大名吃都有哪些?插图1【二】肉夹馍

虽然现在得益于外卖的蓬勃发展,导致肉夹馍这种小吃几乎随处可见,但是如果去到西安的话,那一定要吃当地的肉夹馍,不然真的感觉白跑一趟。

其实陕西的肉夹馍有好多种,比如岐山臊子肉夹馍、潼关肉夹馍、腊汁肉夹馍,还有回民吃的腊牛肉夹馍等等。内里夹的什么肉都明明白白写在名字里了,其中潼关肉夹馍用的馍馍是那种外层焦酥的油酥馍,而另外几种基本都是用那种白面烧饼似的白吉馍。

如果去到西安的话,那么樊记腊汁肉夹馍、子午路张记肉夹馍、秦豫肉夹馍都可以挑着去试试。肉类加碳水的满足感是超级强的,只要能接受这种组合,那么就能获得最棒的美味体验。除了肉夹馍之外,还有土豆片夹馍、花干夹馍之类的,也都非常棒哦!

西安十大名吃都有哪些?插图2【三】甑糕

这种食物看上去好像有点“粗糙”,但是对于喜欢软糯甜食的人来说是绝对不容错过的美味,它是由糯米和红枣蒸制的古老小吃。

甑糕名字中的“甑”其实读作(zèng),不过在陕西很多地方都是读作jìng gāo,这种事情还是从民俗吧。读作什么不重要,这个用来制作甑糕的甑锅就是由人类最古老的蒸具“甑”演变而来的。

甑糕的口感软硬适度,大量的糯米赋予其粘糯的咀嚼享受,大比例加入的红枣提供甜蜜的滋味和红润的色泽,这让甑糕久吃不腻、香甜软糯。

在西安好吃的甑糕也有不少,比如李穆沙甑糕、胖子甑糕都还不错的,洒金桥附近那边也不算难找。

西安十大名吃都有哪些?插图3【四】冰酪

看到上图有些朋友已经疑惑了吧,这不就是冰淇淋球嘛,街边便利店都有,何必要去西安吃呢?

其实冰淇淋很早在我国就有了,在古时候就叫做冰酪,据记载至少在宋代的时候就已经出现了跟现在冰淇淋有些相似的夏日冰品,等到元代的时候就已经发展出如今冰淇淋的雏形了。

如今在西安说起“冰酪”,那么很多人都会想到“陕拾叁”这个名字。其实他们主要是做酥式点心、坚果零食等伴手礼之类的,店里还有一些茶饮,但真让不少美食爱好者了解到“陕拾叁”这个名字,可能还是因为他们家的冰酪。

冰酪确实就冰淇淋没错,但你吃过油泼辣子、麻酱凉皮、醪糟等口味的冰淇淋嘛?除了会根据时令使用陕西本地的红枣、葡萄等作为冰淇淋原料之外,冰酪还会出现不少奇奇怪怪的口味,算是旅行中满足好奇心的一个好选择哦。

西安十大名吃都有哪些?插图4【五】葫芦鸡

前面都是小吃、甜食之类的,但葫芦鸡和前面说的葫芦头可不是一回事,这是一道硬菜,而且在传说中它的诞生可是付出了生命为代价的。

相传最早葫芦鸡是唐代礼部尚书韦陟命自己的家厨创造的,因为他从小就锦衣玉食、穷奢极侈,所以对鸡肉的要求就非常高,在传说中为了创造出让他满意的酥嫩鸡肉,可是死了两位家厨。

第一位家厨用先蒸后炸的方式制作,尚书韦陟觉得不够酥嫩,结果将厨师鞭打50下致死了;

第二位家厨确实改进了工艺,采用先煮、再蒸、最后油炸的方式,确实鸡肉酥嫩很多。但是由于折腾完之后鸡肉都骨肉分离成碎块了,所以尚书韦陟怀疑他偷吃,就又给打死了;

第三位家厨算是比较机灵,他先用细绳将鸡捆起来,确保它不会以为烹饪而散架,然后也使用先煮、再蒸、最后油炸的方式烹饪,终于才做出了外形完整、酥软肉嫩的鸡,因为捆绑之后形似葫芦,所以取名葫芦鸡。

去西安游玩想吃葫芦鸡的话,那么西安饭庄和竹间葫芦鸡算是首推了,这道菜也算是陕西菜里最值得吃的一道哦。

西安十大名吃都有哪些?插图5【六】肉丸儿胡辣汤

说起胡辣汤,不少人可能先想到的还是河南的胡辣汤,但是西安的这种清真小吃肉丸胡辣汤也是很不错的,加个坨坨馍就是一餐满足又美味的早餐。

除了也叫做“胡辣汤”之外,肉丸胡辣汤的配菜跟河南的胡辣汤可以说几乎完全不一样,常见的就是一些土豆、豆角、胡萝卜、圆白菜之类的,所以价格也挺亲民的。

但是肉丸胡辣汤这种食物比较挑人,因为它的滋味实在是有点复杂,尤其是它不仅有胡椒的辛香和辣味,里面还有花椒的麻和刺激性。所以肉丸胡辣汤这种东西真的是喜欢的人爱不释口,但接受不了的人可能喝一口之后就再没有第二口了。

要去吃的话,那么马奎肉丸胡辣汤、马强肉丸糊辣汤、郝大肉丸糊辣汤等等几家都是可以的。如果实在是懒得找,那就挑早餐时间起来,然后看着本地人去哪吃,跟着走一般就错不了。

西安十大名吃都有哪些?插图6【七】饺子

之前我们在关于“猪不椒,羊不料,牛不韭”的说法当中提过一嘴,去西安一定要吃的饺子,那就是牛肉韭黄馅的酸汤水饺。

有些酸汤水饺的皮会比普通饺子稍微厚一点点,毕竟是要泡在汤里的嘛。但是与此同时也赋予了更加有弹性嚼劲的口感,混合上汤头的醇香、醋的酸香、油辣子的辛香,只是一端上来就已经夺人耳目了。

而且我一直认为牛肉和韭黄、韭菜是非常绝妙的组合,不仅能够去除腥膻味,还可以提味增香、解除油腻感,有了韭黄的加入,就可以更加爽快的享受牛肉馅的醇香肥美。

除了酸汤水饺之外,西安可是有饺子宴的地方,用料和味型都非常广泛,可以有百余种饺子品尝哦。

西安十大名吃都有哪些?插图7【八】面条推荐

陕西也是面食大省,西安除了一些特色的面食之外,就连面条的种类也是非常多样性的,而且也都很好吃。

比如打字都打不出来的Biangbiang面,这个面的名字得于制作过程中劲道的面条敲击到案板发出的声响。现在一般都是以宽宽的裤带面形式呈现的,入口顺滑柔韧,咀嚼起来筋道弹牙,可以油泼也可以加各种臊子,总之只要你喜欢,总有一种方式适合你。

除此之外,陕西好吃的面条还有很多,比如菠菜面、蒜蘸面、摆汤面、臊子面、蘸水面等等都不错,面食爱好者可以慢慢尝试。

好吃的店家就更多了,而且分布的也挺广,所以到时候还是建议问问你住的酒店附近的本地人吧,但如果有机会的话,坤坤菠菜面要去吃一次哦。

西安十大名吃都有哪些?插图8【九】饮料集中推

饮品的重要性有时候不输美食,去到西安的话,当地的不少美食还是得搭配的当地的饮料才更有那个感觉。

冰峰和汉斯小木屋:冰峰、肉夹馍和凉皮被称为“三秦套餐”,基本上都是组合在一起吃的。而汉斯小木屋就是菠萝啤味的碳酸饮料,虽然现在已经是青岛啤酒和汉斯公司重新组建后出产的产品,但也算是西安本地品牌之一啦。

桂花稠酒:这种饮品可以看作是精加工、强化版的酒酿,滋味绵甜宜人且毫无让人不适的辛辣刺激。传说李白斗酒诗百篇喝的就是桂花稠酒,度数一般会有个12度左右,比绝大多数啤酒都要高,能够有效的体会一点微醺的感觉,又不至于烂醉。

酸梅汤:在我印象中西安好像是一个特别喜欢喝酸梅汤的城市,尤其是在夏天的时候,几乎到处都有酸梅汤。其中最推荐的可能还要数花奶奶酸梅汤了,当然这么多年过去了,应该已经不是老人家自己出来售卖了,但滋味还是不错的。

西安十大名吃都有哪些?插图9【十】羊肉泡馍

虽然我们一开始就分享了葫芦头,那种美食也可以有泡馍的吃法,但是羊肉泡馍这个东西还真必须得放在这里,因为它实在是太西安了。

就算哪怕是从来没去过西安的、也不是那么了解西安美食的人,你让他最短时间内脱口而出一样西安的美食,羊肉泡馍也会大概率出现。

毕竟羊肉泡馍已经是西安名片一般的美食了,去一趟不吃的话,就总感觉好像少了点什么似的。具体店家推荐的话,其实马洪泡馍、景德泡馍、班老五小炒泡馍都还是不错的,当然也可以在自己住的地方附近问问本地人。

那么以上就是这次关于西安美食的全部内容了,如果有所帮助的话,恳请帮忙转发和收藏。

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网友回答:

[呲牙]西安虽然小吃遍地、品种齐全,但属于西安的东西,很多人怕是说不出几样,很多也吃不到了。说说从小喜欢吃的、个人觉得很西安的东西吧。

一、羊肉泡馍。从小喜欢吃的泡馍,是钟楼旁同盛祥的,个人一直觉得同盛祥最传统。

二、葫芦头。南院门春发生的最具代表性。

三、酸汤饺子。汉民、回民都有,汉民的以前街头摊子很好吃,但现在的店里,反而吃不出那个味道了。回民的相对保留的较好,老店基本都可以,新店鱼龙混杂。

四、肉夹馍。竹芭市樊记肉夹馍算是古董级的存在。但自闹过分家之后,总觉得少了点儿什么。

五、辣子蒜羊血。小时候经常吃老东关的,后来拆了。

六、镜糕。不知道为什么都要写成“甑糕”,记忆里只有“镜”这个发音,从来没有过“甑”这个发音,不知道是哪个文化人给改的。

七、葫芦鸡。请认准西安饭庄。

八、三个“温拌”菜:温拌腰花、温拌肚丝、温拌肥肠。

九、水晶饼。德懋恭的水晶饼,感觉还是比以前的白皮点心软和多了。

十、凉皮。出名、流行的凉皮,反而都不是西安的。秦镇米皮(以前不归西安,现在归西安)、宝鸡擀面皮、汉中热米皮。西安本土的凉皮叫“穰皮”,也就是面皮,比较厚,除了酱油醋蒜水外,要加炒韭菜和炒西红柿,找不到卖的。

[呲牙]十个凑够了,突然有些意犹未尽,又想起了几样小时候的最爱。

八宝稀饭。和南方的八宝粥类似,但不稠,红枣、核桃仁是主打。

柿子饼。不同于柿子晒干了的柿子饼,也不是坊上齁甜、糕点似的柿子饼。是那种用新鲜柿子(临潼火晶柿子最好)和面,用特殊浅勺子油炸出来的那种,味道好极了。

西安本土的臊子面。为啥叫本土的?因为市面上出售的,基本都是来自宝鸡的岐山臊子面,本土的基本买不到了。瘦肉丁、八种干鲜蔬菜丁臊子,临潼以东勾芡,以西是清汤。不同于岐山臊子面的酸辣,西安臊子面相对清淡,不肥不腻、配菜丰富、口感、味道很有层次,连汤带面一扫而光……

还有就是烩三鲜,西安的烩三鲜很独特,南北都能吃得惯。

网友回答:

西安位于秦岭以北、渭水以南、“八百里米粮川”之中,物华天宝、人杰地灵。

一座秦岭山、半部中国史、西安古称:“长安”、十三朝古都、世界“四大古都”之一。

独特的地理位置和气候特点、土地肥沃、物产丰富,西安历史上长期为“京城”所在地、文化底蕴深厚、号称:一座古城、半城神仙。

陕味饮食文化博大精深、源远流长也是陕西历史文化重要组成部分。

陕西西安的面食,也是中国面食的发源地之一。

“国以民为本、民以食为天”吃在西安、名扬天下。

西安十大名吃:

1〔葫芦鸡〕

西安十大名吃都有哪些?插图10

“葫芦鸡”陕菜的经典之作。

“葫芦鸡”成品、形似“葫芦”而得名,外酥里嫩。被列为陕西名菜之首。

起始于“唐玄宗”礼部尚书韦陟之官厨。

2、〔葫芦头泡馍〕

西安十大名吃都有哪些?插图11

“葫芦头泡馍”起源于大唐京城,与“药圣”孙思邈与“葫芦头”更有历史渊源,《千金食治》是当今

西安十大名吃都有哪些?插图12

世界上最早提出“食疗”理念的著作。

3、〔牛羊肉泡馍〕

西安十大名吃都有哪些?插图13

民族“清真”食品“牛羊肉泡馍”。

由古代之“牛羊羹”演变而来、如《礼记》以及先秦渚子、沟提及“牛羊羹”。

“牛羊肉泡馍”已经成为西安的美食名片。

4、〔bⅰangbⅰang面〕

西安十大名吃都有哪些?插图14

西安十大名吃都有哪些?插图15

西安十大名吃都有哪些?插图16

bⅰangbⅰang/裤带面,西安的经典面食之代表。

5、〔肉夹馍〕

西安十大名吃都有哪些?插图17

西安十大名吃都有哪些?插图18

老虎背、菊花心

西安十大名吃都有哪些?插图19

6.〔关中臊子面〕

西安十大名吃都有哪些?插图20

以长安和灞桥一带为代表,区别之处一个勾芡、一个清汤。

是西安婚丧嫁娶、红白喜事招待客人的主角。

西安十大名吃都有哪些?插图21

(臊子面配料)

7、〔秦镇凉皮〕

西安十大名吃都有哪些?插图22

皮子

西安十大名吃都有哪些?插图23

8、〔粉汤羊血〕

西安十大名吃都有哪些?插图24

西安十大名吃都有哪些?插图25

9〔甑糕〕

西安十大名吃都有哪些?插图26

西安十大名吃都有哪些?插图27

以回族“清真”甑糕最具特色,闻名遐迩。

10〔西岐臊子面〕

西安十大名吃都有哪些?插图28

以岐山、宝鸡、武功一带盛行,号称“一口香”以酸汤为灵魂、一盘子上6碗、吃个10几20碗平常事。

以上介绍的西安10大美食、仅代表个人观点!

欢迎补充和讨论。

网友回答:

西安也是我待了两年的地方,非常的的喜欢这个城市,不仅风景美,还有各种各样好吃的名吃,西安十大名吃都有凉皮、腊汁肉夹馍、羊肉泡馍、酸汤水饺、甑糕、油泼面、葫芦鸡、粉汤羊血、臊子面、biangbiang面等等,都非常的好吃。

西安相信很多人都去过了,也是一个个非常值得去的地方,不仅好玩,还有很多好吃的,我也是在西安待过两年,都是十年前的事了,有机会的话还要带上家人再去一次西安,我最喜欢吃西安的凉皮、肉夹馍、油泼面,油泼面、羊肉泡馍等,吃一次就爱上的美食,下面就来分享一下西安十大名吃都有哪些。

西安十大名吃都有哪些?插图29

一、腊汁肉夹馍

腊汁肉夹馍是陕西省的地方特色小吃之一,主要就是用腊汁肉、白吉馍等制作而成,饼酥肉香,鲜嫩多汁,酱肉酥烂,肥而不腻,非常的好吃,也是我吃过最好吃的肉夹馍了,灵魂就是腊汁肉。

二、凉皮

凉皮是擀面皮、面皮、米皮等的统称,要说正宗好吃的凉皮,还是西安的凉皮好吃,劲道爽滑,香辣开胃,好吃过瘾,也会去到西安必吃的名吃之一,我最喜欢吃西安的凉皮了,在西安的时候几乎隔一天就要吃一次。

三、羊肉泡馍

羊肉泡馍肉烂汤浓,香气四溢,营养丰富,吃会回味无穷,深受西安人的喜欢,西安人不管走到哪都不能不吃泡馍,再配上糖蒜,真的是撩炸了。

四、酸汤水饺

酸汤水饺,顾名思义,主要就在于酸汤,饺子皮薄馅多,鲜嫩多汁,酸汤酸辣爽口,开胃好喝,酸汤水饺在西安也是也是特别的红火,走在夜市,到处都可以看到酸汤水饺的身影,看着就有食欲。

五、油泼面

油泼面是陕西传统特色面食之一,味道也是有很多种,香辣味的,麻辣味的,酸辣味的等,非常的好吃,相信很多人都喜欢吃油泼面,也是我的最爱,怎么吃都不会腻。

西安十大名吃都有哪些?插图30

六、葫芦鸡

葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜,色泽金黄,香烂味醇,皮酥肉嫩,深受大家的喜欢,葫芦鸡做法也是很有讲究的,先清煮,再笼蒸,最后再油炸,深受大家的喜欢,也是去到西安一定要吃的美食。

七、粉汤羊血

粉汤羊血,就是用羊血、粉丝等制作而成,羊血鲜嫩,粉光滑筋软,麻辣咸香光嫩,色香味俱全,营养丰富又好吃,深受大家的喜欢。

八、甑糕

甑糕是西安地区的传统风味小吃,就是用糯米、红枣、白糖等制作而成,老少皆宜、软糯香甜,吃一口绵软粘甜,瞬间回到童年,百吃不厌。

九、biangbiang面

biangbiang是一道传统风味面食,面因制作的过程中发出biangbiang的声音而得名,面宽像裤带,筋道爽滑,吃起来超级过瘾。

西安十大名吃都有哪些?插图31

十、臊子面

臊子面是陕西省西安市特色传统面食之一,也是著名的西府小吃,历史悠久,深受大家的喜欢,在当地不管是老人过寿、孩子满月、逢年过节等,都会有这道臊子面,臊子鲜香,面条筋道,也是我的最爱。

总结:西安有很多的名吃,都非常的好吃,上面这些都是西安有名又好吃的名吃,去到西安一定要尝一尝,其实除了这些,还有很多好吃的名吃,我最喜欢吃凉皮、肉夹馍、油泼面、羊肉泡馍。

感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。

网友回答:

要说在西安好吃的实在太多,十大名吃?我看二十大都有。下面我就抛砖引玉给大家聊聊吧!

第一,肯定是牛羊肉泡馍。

只要是当地西安人或在西安生活时间很长的人,离开西安几天后一回到西安第一顿十有八九是吃泡馍,我就是这样的。一回到西安就想吃泡馍,这已经印在骨子里了,因为实在太好吃了。

说几个老店给大家:全胜德泡馍(劳动北路),老一间楼泡馍,丰盛祥泡馍,老铁家泡馍等。

西安十大名吃都有哪些?插图32

二,葫芦头泡馍

牛羊肉泡馍是回民的,葫芦头泡馍是汉民的,有异曲同工之妙。馍也不一样,一个是发面饼,一个是死面饼;一个要掰的很小很细,一个随便掰掰就行;一个一辣酱为主,一个以油泼辣子为主;当然,一个是牛羊肉,一个是猪的肥肠。

土门小树林的“陕西第一碗”,鸡市拐的葫芦头老店,南院门葫芦头等。

西安十大名吃都有哪些?插图33

三,三秦套餐

西安人还真没几个不知道三秦套餐的,凉皮+肉夹馍+冰峰汽水。我在全国各地转,还真没发现像西安三秦套餐这么有特色的。

凉皮以米皮为主,肉夹馍有肥瘦,纯瘦,冰峰还是爱喝瓶装的。不过现在三秦套餐挺贵的,凉皮一碗一般是8元,普通肥瘦肉加馍是10或者12元,冰峰涨价了,从一元涨至二元,现在又涨至三元,因此吃一次三秦套餐有时比一碗泡馍都贵。

西安十大名吃都有哪些?插图34

四,油泼面牛肉面

西安人平时是根本离不开面食的,最多两天不吃面就受不了了。一般吃个大海碗的油泼面,或牛肉面,或刀削面等等。有棍棍面,扯面,刀削面等等不同品种。

南小巷北口的强强牛肉面,老机场的魏家面,排骨面等。

西安十大名吃都有哪些?插图35

五,酸汤水饺

一般吃饺子都是把饺子盛在盘中,蘸着醋吃。而西安回民的饺子是汤的,酸酸的开胃,上面撒上葱花,香菜,淋些辣子油,那个香啊!

西安十大名吃都有哪些?插图36

六,水盆牛羊肉

也是分两种,一个是回民的,像老白家,老刘家。饼是白吉饼,汤是高汤,吃的时候把饼从中间挖开,加上肉和小菜,最后再把汤一喝,十分满足啊!

另一种是澄城县水盆在西安遍地开花,代表就是在丰登南路的一家以及劳动路和高新口交叉地的竹园村火锅旁边的水盆。和回民不一样的是饼是三角形的,吃法一样,各有风味吧。

西安十大名吃都有哪些?插图37

七,灌汤包子

这也是一绝,包子里是一半馅,一半汤,咬一口汤汁满嘴,口口留香。

代表以坊上的贾家灌汤包,乌家灌汤包。还有汉民的小六汤包灌汤包。我个人认为还是乌家灌汤包好些。

西安十大名吃都有哪些?插图38

八,土门八珍烤鸡腊味店

为什么要把他列在其中,因为他家的东西确实好,在土门这已卖了几十年了,你永远见不到哪天不排队的,许多人从大老远开车过来就为买一大袋子他家的腊味。

他家的烤鸡烧鸡,腊汁肉,鸡爪子,肥肠,猪蹄,猪肝,鸡杂等超级好吃,如果你有运气偶尔还能碰上猪尾巴。

一到逢年过节,排的队都看不到尾。

西安十大名吃都有哪些?插图39

九,卤汁凉粉

坊上老何家卤汁凉粉是代表,也是天天排队,时时排队,尤其是夏天,人不想吃那么油腻的,就来碗卤汁凉粉,很是清爽,里面加个黑白双蛋(松花蛋和鸡蛋),掰进去一至两个饼,倒些芥末,真的是夏天首选。

西安十大名吃都有哪些?插图40

十,这最后一个选项我认为还是给粉蒸肉吧。

坊上的粉蒸肉就算是男的一碗也够了,加些羊油,就瓣蒜,吃几个蒸馍,心满意足,再喝碗回民的鸡蛋汤,大补啊!

汉民当然首选杨家粉蒸肉,在建东街,几十年的老店了,还硬气的很,卖完就关门收摊,所以你要赶紧排队,今天买上就是你的福气了。

西安十大名吃都有哪些?插图41

十个选项已齐,但还有很多很多,像辣子蒜羊血,锅贴,回民的馅饼等等,太多了,我曾经带广州来的朋友转了半个月,每天愣是不重样,把他们吃的都不愿意回广州了[呲牙]

网友回答:

西安不光旅游业兴旺发达,而且也是吃货的天堂,那么我们不仿看看接地气的十大名吃吧。


葫芦头泡馍

西安十大名吃都有哪些?插图42

葫芦头泡馍是陕西西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细,合理使用多种调。最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序,其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求,才能做出美味的葫芦头。

凉皮和它的搭挡

西安十大名吃都有哪些?插图43

凉皮是以西安为代表的美食之一,春夏秋冬一直被男男女女的吃货们这是庞统着,也是西安餐饮界的一道招牌小吃,加之西安的肉夹馍和冰峰汽水,这就是绝配中的标配。

甑糕

西安十大名吃都有哪些?插图44

甑糕历史悠久,是关中地区的风味小吃,又名水晶龙凤糕。从名字就能看出甑糕是由甑锅蒸制而成,以糯米、红枣为原料,相间叠放,铺三四层。用大、小火蒸熟。色泽鲜艳,红白相间,粘甜味美。西安城大街小巷随处可见甑糕摊贩,远远的就能闻到糯米的香味。因为软糯香甜、热量又大,很多上班族还把甑糕当做必不可少的早餐。

宫延香酥牛肉饼

西安十大名吃都有哪些?插图45

西安宫廷香酥牛肉饼也称“千层牛肉饼”已经走过一千二百多年的历史,在唐代,此饼曾为宫廷御点,安史之乱时,宫中御厨们流落到民间,在长安城内出售此饼大有名气。

现一般多为早点出售,以物美价廉而著称。

岐山臊子面

西安十大名吃都有哪些?插图46

臊(sào)子面是中国陕西省特色传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。

臊子面历史悠久,其中含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说,臊子面的配色尤为重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料,既好看又好吃。

肉夹馍

西安十大名吃都有哪些?插图47

肉夹馍,源出西北,早期以天水肉夹馍为佳,现在则是西安最为著名,做法是用白面烙的称为“馍”的发面饼,用刀片成两片,但不完全断开,中间夹上剁得烂烂的浓汁厚味的腊汁烧肉,肉糜中还可夹生尖椒和生菜。

给我一个馍,西安人可夹住世界。

羊肉泡馍

西安十大名吃都有哪些?插图48

羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍,原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等,古称\”羊羹\”。羊羹是用羊肉烹制的羹汤,西北美馔,烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。

现已成为西安最盛名的一张名片。

肉丸胡辣汤

西安十大名吃都有哪些?插图49

肉丸胡辣汤,是西安本地名吃,它不同于河南的胡辣汤,其制作原料主要有牛肉、土豆、莲花白等。肉丸胡辣汤?源自西安,简单的可以说是蔬菜牛肉丸子汤,或者说是牛肉丸烩菜,但是区别于外地的是汤要勾芡。

这碗菜内涵丰富,营养价值高,标配肯定是关中特色~油泼辣子。

biangbiang面

西安十大名吃都有哪些?插图50

就是陕西十大怪之一“面条像裤带”的扯面。其名字的由来有两种说法:一说最早是用渭河(过去称谓河为biangbiang河)水和面而得名;二说是在制作过程中发出之声而得名。biang这个字至今在字典、电脑字库都查不到,因为没有,只能拼音。

这面条又宽又长,充分体现了关中汉子的博大情怀,吃着面,嘴里还唸叨着~一点飞上天,黄河两头弯,八字大张口,言字往进钻……这文化只有陕西有。

水盆羊肉

西安十大名吃都有哪些?插图51

水盆羊肉是以羊腩肉为主要食材的一道菜品,是陕西地区汉族著名的传统小吃,源自陕西省渭南市大荔县朝邑镇(原同州府治朝邑县),以陕西省渭南市大荔、蒲城、澄城三县的水盆羊肉最为有名,其中尤以澄城的水盆羊肉最为地道,最为悠久,并于2016年1月入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。。水盆羊肉主要以渭北地区的尤为出名,最有名的属于蒲城县。其次有渭南市,澄城县,三原县等。水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来。秦汉时称为“羊肉臐”,唐宋时又叫“山煮羊”。

西安十大名吃都有哪些?插图52

西安千年古都,美食称霸全国前三甲,来西安,不但让你玩儿的痛快,好客的西北汉子肯定让你吃的舒服又满意。

网友回答:

去过西安几次,虽然时间不长,但要说到名小吃,当然首推“羊泡馍”不说吃食,就那掰馍的功夫还很讲究,据说,要掰得大小均衡,颗粒无异,大厨才会另眼相看,勺下才能汤润油滑。

羊肉水盆,真正的原汁原味,食后咂舌难忘。

肉夹馍,馍烤得香,肉烀的烂,鲜香入口,瞬间腾云。

葫芦头却原来是上海人喜欢的“圈子”,一盆“圈子草头”都能担当上海本邦名菜,更何况满满一盆肥腴糯滑的“圈子”,更是让你齿含留香。

腊牛肉,最有嚼劲的大荤了。走在路上,随手一块扔嘴里,忘了究竟想去哪!

黄河鲤魚,都说鲤鱼腥,可真在黄河水养大的鲤魚,肉质细嫩,似肥不腻。那次在一个叫“太王村”的民宿酒店亨受的那魚,此生难忘!

饺子,说到长安饺子,沒有哪个地方的饺子有它品种繁多,馅料丰富。端上一盆“什锦饺子”,再来一碗煮饺的汤水,一口到嘴,原物化原食,美意到了极致。

锅盔,一种小麦粉烘焙的饼,它的香,它的劲,让你忘了一人吃了二人食。

最后说的是西安渭南青岛啤酒集团旗下的“汉斯啤酒”。它有着丰富的酒泡和啤酒特有的醇香,大口而飲,清爽通体,完全可以和国内任何品牌的啤酒媲美!

美丽古城,美食名城,西安!

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1.葫芦头泡馍2.灌汤蒸饺3.甑糕4.肉丸胡辣汤5.葫芦鸡6.水盆羊肉7.牛羊肉泡馍8.肉夹馍9.凉皮10.油泼面

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